C Magazine - anno 3- Numero 16 - Dicembre2010/Gennaio 2011

Reginella d'Abruzzo nella top 10 del Gambero

Il Fior di Latte "Reginella d'Abruzzo" di Sulmona (AQ) è stato l'unico prodotto caseario abruzzese per la sua tipologia, ad essere selezionato dal Gambero Rosso di settembre tra i 10 fior di latte "migliori" d'Italia. Nell'articolo di Mara Nocillo è stata messa in rilievo la "buona mozzarella vaccina, ottenuta con latte pastorizzato abruzzese ed una cagliata acidificata con l'aggiunta di fermenti lattici". "Essere arrivati settimi tra i caseifici selezionati, per lo più aziende artigianali localizzate nelle limitrofe regioni Puglia e Campania- spiega l'amministratore delegato Paolo D'Amico- non può fare altro che riempirci di orgoglio" L'articolo descrive "la faccia lucente color bianco brillante porcellanato" del Fior di latte e "l'odore gradevole e pulito, con nota animale che richiama la stalla e il caseificio". Alla degustazione e selezione hanno partecipato Francesca Adinolfi, vice presidente dell' O.N.A.F. (organizzazione nazionale assaggiatore di Formaggi), Marco Gregorio -agronomo, Vincenzo Mancino, degustatatore di formaggi e Sandro Masci, docente di analisi sensoriale.

Pdf dell'articolo